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這是一份機(jī)器人做的披薩 你會(huì)不會(huì)吃的津津有味？

2017-08-01 10:40:32 來源：AI Lab 熱度:

啊，披薩，我是多么愛你。
容我一一道來。
金黃色面皮又薄又脆。
番茄醬汁濃郁香甜。
你那奶酪黏稠Q彈。
 
那些預(yù)測(cè)算法和高效的自動(dòng)化生產(chǎn)線……
 
等等，什么？這聽起來怎么像是兩種截然不同的愛的宣言呢？事實(shí)上，在硅谷的創(chuàng)業(yè)公司Zume披薩中，披薩和機(jī)器人已經(jīng)走到了一起。
 
Zume的創(chuàng)始人亞歷克斯加登和朱莉婭柯林斯計(jì)劃擴(kuò)大自己的比薩餅生產(chǎn)線，人工完全不參與比薩餅的制作，但聯(lián)合創(chuàng)始人聲稱這并不意味著他們的員工將失去工作。
 
就目前的情況來看，機(jī)器人已經(jīng)在Zume的廚房里占據(jù)了主導(dǎo)地位。從原料到色相味俱全的美食，整個(gè)過程是這樣的：
 
機(jī)器人1把面團(tuán)揉成一個(gè)扁平的圓形面餅。
機(jī)器人2在面餅上噴上一團(tuán)醬汁。
3機(jī)器人將醬汁均勻涂滿整個(gè)面餅。
員工1加入配料。
機(jī)器人4把生披薩從傳送帶輸送到烤箱。
機(jī)器人5把成品切成八塊。
 
食材監(jiān)控可以通過算法進(jìn)行設(shè)置，這樣就能知道什么時(shí)候該訂購香腸，什么時(shí)候該減少蘑菇的訂購量，這就意味著不再需要進(jìn)行庫存統(tǒng)計(jì)或填寫采購訂單等乏味的工作。
 
除了制作過程高效迅速，Zume披薩還宣稱“每片披薩的卡路里、膽固醇和脂肪含量只有其他全國(guó)領(lǐng)先連鎖店披薩的一半”，加登稱。所用食材直接從供應(yīng)商那里采購，番茄醬和香腸等關(guān)鍵原料由內(nèi)部人員制作。
 
披薩的包裝盒也很特別，是由可堆肥的甘蔗材料特制，這樣蒸汽就不會(huì)使披薩的外殼變得潮濕。同樣，他的配送系統(tǒng)也很特別。該公司的第一輛送貨卡車是專門定制的，里面有56個(gè)烤箱，每個(gè)烤箱都與GPS相連。
 
你問為什么？在配送途中，Zume卡車還會(huì)收到新的訂單，路上就可以烤披薩。這是一個(gè)分散的配送系統(tǒng)，可以快速重新定位操作，以滿足不斷變化的需求。
然而另一方面，操作中心，也就是披薩制造機(jī)器人，在特定的時(shí)間內(nèi)只能生產(chǎn)出一定數(shù)量的披薩，所以即使它們的配送效率更高，但需求的快速增長(zhǎng)，必須依賴更高的生產(chǎn)速度。
 
這就是為什么看似微小的改進(jìn)，實(shí)際上相當(dāng)重要，比如讓將面團(tuán)壓成餅的機(jī)器人使得披薩制作時(shí)間提速了36秒。在不久的將來，食品準(zhǔn)備和配送過程就會(huì)是Zume如今的樣子。試想一下大型食品生產(chǎn)所需的單個(gè)步驟，它們大多是重復(fù)的、單調(diào)的，并且很容易被機(jī)器復(fù)制。
 
翻漢堡、切生菜、炸土豆、諸如此類，讓機(jī)器代替人來完成這些任務(wù)有很多好處：沒有人為錯(cuò)誤、沒有鋒利的刀具或熱烤架帶來的傷害風(fēng)險(xiǎn)、而且節(jié)省的人力成本可以投資到其他業(yè)務(wù)領(lǐng)域，或者傳遞給消費(fèi)者。
 
然而，隨著越來越多的任務(wù)被自動(dòng)化，一個(gè)顯而易見會(huì)出現(xiàn)的問題是，人們還能做些什么呢？這一問題目前還沒有答案，盡管樂觀主義者預(yù)測(cè)，毫無意義的工作的結(jié)束會(huì)讓人們自由地去做更有意義、更有創(chuàng)造性的工作，并促進(jìn)新類型工作的發(fā)展。
 
Zume聯(lián)合創(chuàng)始人加登就是這些樂觀主義者之一。“我們是一家高增長(zhǎng)的公司，”他說，我們的員工已經(jīng)從廚房走向其他領(lǐng)域，例如客戶支持或金融，你來到這兒，證明你可以適應(yīng)Zume的工作方式，我們會(huì)對(duì)你做出一生的承諾，予以回報(bào)。
 
雖然不確定哪些工人會(huì)因?yàn)橄袼@樣的技術(shù)和其他食品自動(dòng)化系統(tǒng)而流離失所，但披薩行業(yè)本身就在這兒，不會(huì)動(dòng)搖，無論是由機(jī)器人還是人制造，由GPS或手工完成，我們都會(huì)津津有味地吃。

責(zé)任編輯：黃焱林