問：蛋白質酶解物能否作為食品原料使用?

　　原國家衛(wèi)生計生委2013年第3號公告規(guī)定，“以可食用的動物或植物蛋白質為原料，經(jīng)《食品添加劑使用標準》(GB2760)規(guī)定允許使用的食品用酶制劑酶解制成的物質作為普通食品管理”。可食用的動物或植物是指作為普通食品管理的動物或植物，如果是新食品原料來源的蛋白質通過允許使用的食品用酶制劑制成的物質，其不適宜人群應與該新食品原料保持一致，推薦食用量由生產(chǎn)企業(yè)按照該新食品原料的蛋白質含量折算，不適宜人群及推薦食用量應按照原公告要求進行標注。

　　如水解蛋黃粉(原衛(wèi)生部2008年第20號公告)、玉米低聚肽粉(原衛(wèi)生部2010年第15號公告)、小麥低聚肽(原衛(wèi)生部2012年第16號公告)，均以可食用的動物或植物蛋白質為原料，經(jīng)GB2760規(guī)定允許使用的食品用酶制劑酶解制成，適合2013年第3號公告的規(guī)定，可作為普通食品管理。